domingo, 9 de noviembre de 2014

TARTA YEMA Y NATA de Una mamá muy dulce

Esta es la tarta que hicieron mis alumnas la semana pasada, les encantó el sabor y lo fácil que era.
Para elaborar esta tarta necesitamos,un bizcocho pastelero,300 mlalmíbar,una porción de crema de yema y 400 ml de nata montada.

RECETA DEL BIZCOCHO PASTELERO


INGREDIENTES:
  • 5 huevos medianos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina para bizcochos
  • una cdita de aroma de vainilla (o limón, naranja, fresa...)

PREPARACIÓN:
Encendemos el horno,  a 180 grados, para que vaya calentando.
Pesamos y medimos ¡todos! los ingredientes.
Le echamos mantequilla y harina al molde.
Ponemos los huevos y el azúcar en un bol metálico.
Los llevamos a baño María hasta alcanzar los 40 grados mientras mezclamos constantemente (si no contamos con un termómetro digital pondremos una pequeña cantidad  de la mezcla sobre la comisura del labio, y debemos sentirla tibia-calentita, sin que llegue a quemarnos).
Lo retiramos del baño María y le añadimos el aroma de vainilla.
Lo montamos con las varillas de batidora eléctrica 
Una vez que lo tenemos bien montado, lo que haremos será agregarle la harina dejàndola caer desde un tamizador, integraremos la harina con una espátula y movimientos muy suaves y envolventes.
Lo volcamos en el molde, y lo llevamos al horno por aproximadamente 45 minutos.

CREMA SIN HUEVO

INGREDIENTES:
250 ml de agua
250 g de azúcar
60 g de harina
1/2 cucharadita de azúcar avainillado o aroma de vainilla
1/4 cucharadita de colorante 
En un bol pondremos 75g de azúcar,la harina,vainilla,colorante y un poco de agua,batir a mano con las varillas.
En un cazo al fuego pondremos el agua restante y el azúcar,movemos hasta disolver y añadimos la mezcla preparada anteriormente moviendo hasta que espese,lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para montar la tarta cortamos el bizcocho en tres capas,lo pincelamos con el almíbar y lo rellenamos de nata.Cubrimos con la crema sin huevo,espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete o quemador.Decoramos la tarta con la nata montada,dejamos enfriar unas horas y lista para servir.



BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE




INGREDIENTES:
250 G DE CHOCOLATE CON LECHE EN TROZOS
175 G DE MANTEQUILLA
325 G DE AZÚCAR
130 G DE HARINA
3 HUEVOS

PRE-CALENTAR HORNO A 170ºC. COLOCAR EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA EN UN CUENCO DISPUESTO SOBRE UNA CACEROLA CON AGUA QUE HIERVA SUAVEMENTE,HASTA QUE ESTE TODO FUNDIDO.RETIRAR EL CUENCO DEL FUEGO.AÑADIR EL AZÚCAR ,LA HARINA Y LOS HUEVOS,REMOVIENDO TODO HASTA QUE LA MEZCLA ESPESE Y SEA HOMOGÉNEA.
REPARTIR LA MEZCLA EN UN MOLDE RECTANGULAR PREFERIBLEMENTE Y HORNEAR 30-35 MINUTOS.

PARA EL BAÑO DE BARRO DONDE VAN COLOCADOS LOS CERDITOS,UTILIZAMOS CREMA DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:
200 G DE CHOCOLATE CON LECHE A TROZOS
200 ML DE NATA
30 G DE MANTEQUILLA
PONER AL FUEGO LA NATA CUANDO HIERVA RETIRAR Y AÑADIR EL CHOCOLATE Y LA MANTEQUILLA HASTA MEZCLAR POR COMPLETO.
DEJAR ENFRIAR Y LISTA PARA USAR.

BESOS DULCES

lunes, 3 de noviembre de 2014

TARTA DE CALABAZA Y CREMA DE CARAMELO



Para el bizcocho
·                     200 ml de aceite de girasol
·                     200 gramos de azúcar moreno
·                     100 gramos de azúcar blanco
·                     4 huevos M
·                     300 gramos de puré de calabaza
·                     1 cucharadita aroma de vainilla 
·                     275 gramos de harina de trigo
·                     1 cucharadita y media de levadura química
·                     1 cucharadita de bicarbonato sódico
·                     1 cucharadita y media de canela en polvo
·                     Media cucharadita de nuez moscada en polvo
·                     Media cucharadita de jengibre en polvo
·                     125 ml de buttermilk

Para la crema
·                     5 yemas de huevo
·                     70 ml de agua
·                     220 gramos de azúcar blanco
·                     315 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·                     4 cucharadas de caramelo

Para el caramelo
·                     190 gramos de azúcar blanco
·                     85 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
·                     115 ml de nata para montar
·                     1 cucharadita de sal

Para el merengue
·                     2 claras de huevo
·                     180 gramos de azúcar blanco

Comenzaremos preparando el caramelo. Para ello pondremos el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando comience a derretirse, vamos moviendo con cuidado con una cuchara de palo. En este momento se formarán unos pegotes de azúcar, pero seguid moviendo hasta que se disuelva por completo. No subiremos el fuego en ningún momento para que no se nos queme el azúcar. Seguiremos moviendo hasta que el caramelo tenga un color ámbar.

En ese momento lo retiramos del fuego y agregamos la mantequilla con cuidado, porque nos puede salpicar y quemarnos. Movemos despacio hasta que se integre. Añadimos la nata y mezclamos hasta que tenga un color homogéneo. Dejamos templar la salsa de caramelo en el cazo, y a continuación la pasamos a otro recipiente para que se enfríe por completo.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal, reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar moreno y el azúcar blanco, hasta que se integre. Agregamos los huevos, uno a uno, y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la mezcla. Una vez la masa está homogénea, añadimos el puré de calabaza, y mezclamos hasta que la masa tenga un color homogéneo. Echamos la mitad de la harina, batiendo a velocidad baja. Cuando se haya integrado añadimos el buttermilk y mezclamos bien. Agregamos la harina que nos queda y mezclamos bien.

Repartimos la masa en los moldes, que habremos engrasado previamente, y horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Retiramos los moldes del horno y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, entonces ya podremos desmoldar. 

Desmoldamos los bizcochos y los cubrimos con film y los guardamos en el frigorífico toda una noche, así a la hora de montar la tarta la miga se habrá asentado y nos resultará más fácil el montaje. 

Para preparar la crema, pondremos las yemas en el bol de la batidora y batiremos con las varillas. Mientras tanto pondremos el agua y el azúcar en un cazo hasta que llegue a los 118ºC. Cuando el almíbar llegue a la temperatura indicada, lo echaremos con cuidado sobre las yemas, que ya habrán montado, sin dejar de batir, y teniendo la precaución de no echarlo sobre las varillas. Seguimos batiendo a velocidad máxima durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se enfríe completamente. Agregamos la mantequilla y batimos durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Añadimos el caramelo y batimos hasta agregar.

Preparamos ahora el merengue, poniendo el azúcar y las claras en un cazo al baño maría, moviendo sin parar, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pasamos las claras al bol de la batidora y batimos a velocidad máxima hasta que tengamos un merengue muy brillante y haga picos duros.

Para montar la tarta, igualaremos los bizcochos si fuera necesario. Colocamos el primer bizcocho sobre el plato de presentación y a continuación una porción de crema. Seguimos con el segundo bizcocho y más crema. Terminamos colocando el último bizcocho y cubriremos la tarta con una capa muy fina de crema para sujetar las migas. Refrigeramos la tarta unos 15 minutos. Ponemos una capa de crema más gordita y decoramos al gusto. Ponemos el merengue sobre la tarta y quemamos con cuidado con un soplete de repostería. Terminamos echando caramelo por encima.

martes, 28 de octubre de 2014

CUPCAKES DE CALABAZA CON O SIN GLUTEN

Se acerca Halloween y con ello las ganas de hacer cositas naranjas.......
A los niños les encantará y no podrán creer que lleva un ingrediente secreto como es la calabaza, que además de sano les invita a probar la fruta y la verdura de otra manera.
Y  si además tenemos problemas con el gluten os pongo una buena opción para poder hacerlas sin que se aprecie en su sabor.

INGREDIENTES:
200 GR DE HARINA DE TRIGO  O  LA OPCIÓN SIN GLUTEN SERÍA(*100GR DE HARINA DE ARROZ Y 100 DE MAIZENA)
2 CUCHARADAS DE LEVADURA / *MARCA HACENDADO SIN GLUTEN
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
1/2 CUCHARADADITA DE JENGIBRE MOLIDO
120 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
200 GR DE AZÚCAR 
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE AROMA O EXTRACTO DE VAINILLA
180 ML DE PURÉ DE CALABAZA(SALDRÍA APROXIMADAMENTE DE MEDIA CALABAZA PEQUEÑA COCIDA Y TRITURADA)

TAMIZAMOS LA HARINA JUNTO CON LA LEVADURA,CANELA,JENGIBRE ,NUEZ MOSCADA Y SAL. RESERVAMOS. PRE CALENTAR EL HORNO A 180º.
BATIMOS CON LAS VARILLAS LA MANTEQUILLA HASTA QUE ADQUIERA TEXTURA POMADA,AÑADIMOS EL AZÚCAR E INCORPORAMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO HASTA QUE ESTÉ INTEGRADO POR COMPLETO.
AÑADIMOS LA VAINILLA Y EL PURÉ DE CALABAZA.POR ÚLTIMO,VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO LA HARINA CON EL RESTO DE INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS EN EL PRIMER PASO.

RELLENAMOS LAS CAPSULAS DE PAPEL Y HORNEAMOS DURANTE 20-22 MINUTOS APROXIMADAMENTE.


BESOS DULCES

martes, 14 de octubre de 2014

GALLETAS DE DULCE LECHE DE AIXA


Estas galletas están riquísimas y quedan preciosas decoradas con glasa,la receta es de una gran galletera Ai Xa del blog Dolce Sentire.


Galletas de Dulce de Leche (para decorar)
Ingredientes 
      
      250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
      125 gr. de azúcar normal
      125 de azúcar moreno
      550 gr. de harina de trigo normal
      2 huevos pequeños (a temperatura ambiente) 
      2  cucharadas hermosas de dulce de leche
      aroma de vainilla (puede ser en pasta, líquido o semilla)
      una cucharadita de cardamomo en polvo
       


Preparación

  • Bate la mantequilla hasta obtener una consistencia de punto pomada
  • Incorpora los azúcares y bate a media velocidad, obteniendo una mezcla esponjosa.
  • Añade los huevos batidos ligeramente en hilo.
  • Continúa batiendo para integrar bien los ingredientes, añade el aroma de vainilla, el cardamomo, el dulce de leche y también poco a poco la harina tamizada, batiendo a mínima velocidad. 
  • Divide la masa en 3-4 partes. Cada una de ellas, estíralas con el rodillo y las mételas en el frigo durante al menos 1 hora.
  • Pasado este tiempo y mientras precalientas el horno (a 180º) corta las galletas y disponlas en una bandeja con tapete de silicona o papel de horno.
  • Hornea 10-12 minutos. Aún calientes despégalas, dales la vuelta y déjalas en reposo sobre una rejilla un par de minutos hasta que se hayan enfriado. 
*Aquí os dejo también la receta de dulce de leche casero:

Ingredientes para 400 g
·         1 l de leche entera, 350 g de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, vainilla.
Cómo hacer dulce de leche
De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizaremos una cazuela normal. Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando y tomando color.
El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.
Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. 


lunes, 6 de octubre de 2014

CUPCAKES DE LIMÓN

CUPCAKES DE LIMÓN
120 g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina
1 cucharada rasa de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de aroma de limón o naranja
la ralladura de un limón

Precalentar el horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrarse,añadir los huevos y seguir batiendo.
Incorporar la harina(previamente mezclada con la levadura) y la leche,por ultimo la ralladura de limón y seguir batiendo hasta mezclar todo.
Repartir la mezcla en las capsulas y hornear sobre 22 minutos a 180º.

CREMA DE LIMÓN
125 g de mantequilla
165 g de azúcar glass
1 cucharadita de aroma de limón o naranja
1 y 1/2 cucharadas de leche
colorante amarillo(opcional)

Batir todos los ingredientes con batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos mínimo.


CUPCAKES DE NOCILLA

Hoy por fin,después de muchos meses volvemos a publicar lo cuál significa que he vuelto a la normalidad!!!!!!!!!

Comenzamos con estos cupcakes tan divertidos que hizo mi hijo de casi 6 años en el taller de repostería creativa que imparto en el Coronil.

CUPCAKES DE NOCILLA
115 g de mantequilla
220 g de azúcar
3 huevos
180 g de harina
45 de cacao en polvo Valor sin azúcar
1 cucharada rasa de levadura
120 ml de leche
1 chorrito de aroma de vainilla
*nocilla para rellenar al gusto

Precalentamos el horno.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre,añadimos los huevos y el aroma de vainilla,la mitad de la harina mezclada con levadura (tamizada) ,la leche y el resto de harina.batir a velocidad baja hasta que sea homogéneo.
Repartir la mezcla en capsulas de papel y hornear durante 22 minutos aproximadamente.Dejar enfriar y una vez fríos rellenar de nocilla.

CREMA DE NOCILLA

250 g de mantequilla
250 g de azúcar glass
2 cucharadas de leche
150 g de nocilla
Batir con las varillas eléctricas el azúcar,la leche y la mantequilla durante un minuto a velocidad baja, añadir la nocilla y subir velocidad máxima cinco minutos.

lunes, 19 de mayo de 2014

MASCOTAS VIRTUALES CUPETS

(imagen tomada de internet)
Hoy no vengo a hablaros de dulces,tartas,cupcakes ni nada habitual pero no por ello deja de ser menos dulce.
a través de Madresfera estoy probando unas nuevas mascotas virtuales Cupets y estoy encantada,bueno el que está encantado es mi niño que alucinó con los muñecos y le encantó eso de poder cuidarlas desde mi móvil en cualquier sitio.
he de reconoceros que cuando ví la caja con las instrucciones me puse a llorar porque no me llevo nada bien con las nuevas tecnologías.....pensaba esperar a papá pero cuando tienes un niño preguntando sin parar como se juega,como funciona,etc...me puse manos a la obra y en un par de minutos estaba Juan jugando!!!!!!!!!Que deciros de su uso fácil hasta para mí.
Mi hijo no solo juega de manera virtual sino que además juega creando una historia real con los animales como si de un zoológico se tratara.
Dispone de muchísimos juegos ,actividades como ponerse en forma,comer ,dormir,etc...vamos completísimo!!!!!!!
Está creado en una sola pieza con lo que  además si mi otro peque lo encuentra por casa y se lo lleva a la boca,no corremos riesgo.
La diversión está asegurada con los nuevos Cupets ,además siempre puedes llevarlos contigo gracias a su mecanismo de enganche para colgar en el móvil o tablet.

¿A qué esperas para empezar a disfrutar de las nuevas mascotas?
Nuestro preferido es el jabalí!!!!!!!!

domingo, 23 de marzo de 2014

COOKIES MUERTE POR CHOCOLATE

(Imagen tomada de internet)
INGREDIENTES:
50 gr de mantequilla
225 gr de chocolate negro en trozos
225 gr de pepitas de chocolate
2 huevos
170 de azúcar moreno
1/2 cucharadita de aroma de vainilla
85 gr de harina
una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ponemos al baño maría un cuenco con la mantequilla y el chocolate en trozos hasta derretir.
Batimos con las varillas los huevos,al azúcar y la vainilla,vertemos el chocolate fundido anteriormente y añadimos la harina,levadura , sal y las pepitas de chocolate,mezclamos con una espátula.
Con la ayuda de dos cucharas repartimos las porciones sobre papel vegetal,bien separadas porque se extienden durante la cocción.Horneamos durante 10-15 minutos.Dejar enfriar sobre la bandeja ya que salen blanditas.

BESOS DULCES

CUPCAKES DE LEMON CURD

Mi pequeño homenaje para el día del padre,más vale tarde que nunca....
Es una delicada combinación de bizcocho,lemon curd y merengue italiano a prueba de los más exquisitos paladares.
INGREDIENTES:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
3 huevos
200 gr de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de aroma de limón
Batimos la mantequilla con el azúcar,agregamos los huevos hasta que se incorporen.
Echamos la harina con levadura y la leche con aroma diluido.
Cuando esté todo homogéneo,repartimos en las cápsulas y horneamos 22 minutos aproximadamente.
Una vez frías, rellenamos con lemon curd y decoramos con merengue italiano.

Lemon curd
2 limones
125 ml de agua
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
2 huevos

Rallamos dos limones y exprimimos su zumo, añadimos el resto de ingredientes y batimos.Lo ponemos al fuego hasta que espese.Dejamos enfriar para utilizarlo.

Merngue Italiano
3 claras de huevo
100 ml de agua
180 gr de azúcar
1 cucharada de sirope Karo

Montamos las claras, mientras tanto hacemos un almíbar a punto de bola con el azúcar,el agua y el sirope Karo y lo añadimos a las claras poco a poco en forma de hilillo sin dejar de batir hasta que el merengue esté brillante.

BIENVENIDA PRIMAVERA!!!!!!!!

En el taller de niños queríamos dar la bienvenida a la primavera y coincidiendo con el día del padre,quisimos representarlo con unos cupcakes sabor nata y chicle, de arco iris por la primavera y soles porque nuestros papás son unos soletes!!!!!!!

INGREDIENTES:
115 gr de mantequilla
220 gr de azúcar
2000 gr de harina
3 huevos
1 y 1/2 cucharaditas de levadura o un sobre de gasificante
120 ml de leche
1 cucharada de pasta concentrada de chicle de Home Cheff(que puedes encontrar próximamente en HABITACLE MORON )
colorante en pasta rojo,azul,verde y amarillo
200 gr de nata montada
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren,añadimos los huevos hasta que se incorporen,echamos la harina con levadura y leche con la pasta de chicle disuelta, mezclamos hasta que esté todo homogéneo.
repartimos la mezcla en 4 vasos y teñimos con los diferentes colorantes. A continuación vamos echando en las capsulas una cucharada de cada color hasta acabar.Horneamos 20 minutos a 170º dejamos enfriar y adornamos con nata montada,decorar al gusto con fondant de colores (disponible en HABITACLE MORÓN)

BESOS DULCES

RECETA DEL BIZCOPLATANO PUCKYCAKES

Esta receta esta basada en una de Georgia Suter Puckycakes que es para mi una gran diseñadora de tartas además de compañera de Ases de Tartas, que tuve el honor de conocer en la feria Cake & Ice Cream Sevilla donde junto con otras compis hizo una espectacular tarta que el público degustó.
Esta receta sirve para 12 cupcakes o un bizcocho de 15cm(doblar cantidades para un bizcocho mayor).

INGREDIENTES:
2 huevos
180 gr de azúcar
1 plátano
30 gr de yogur para beber de fresa y plátano
160 gr aceite de girasol
125 gr de harina para bizcochos (o harina normal con una cucharadita de levadura)
Batimos todos los ingredientes excepto la harina con la batidora o thermomix y por último añadimos la harina y mezclamos a mano.
Horneamos a 180º durante 22 minutos los cupcakes en caso de bizcocho 40 minutos.

Besos dulces

jueves, 6 de marzo de 2014

UNA TARDE MONSTRUOSA......

Hemos pasado una tarde divertida en el taller de repostería con niños empezó siendo monstruosa y terminó en un jardín de flores!!!!!!!!!!
Como persisto en mi idea de que los niños coman dulces saludables aunque sean vestidos la receta de hoy es de calabacin y estoy segura que este sabor sorprenderá a todos en casa.
Ingredientes:
165g de harina
2 cucharadas de cacao sin azúcar(opcional colacao)
1/2 cucharita de canela
1 sobre de gasificante
1 pizca de sal
1 huevo
170g de azúcar
118ml de aceite girasol
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 calabacin pelado y rallado(o triturado)
170g de pepitas de chocolate

Precalentar el hornoa 175º.batimos el aceite,huevo y vainilla con varillas hasta que se integre.En un bol aparte tamizamos harina,cacao,canela,gasificante y sal.Añadimos el azúcar y pepitas de chocolate y removemos,todo esto se añade a la mezcla anterior,por ultimo añadimos el calabacin rallado y removemos todo.distribuir la mezcla en las capsulas de magdalenas y hornear durante 20-25 minutos aproximadamente.dejamos enfriar y decoramos usando crema de mantequilla de merengue suizo teñida de azul o verde, la receta puedes verla aquí :http://www.tartacreativasilvia.blogspot.com.es/2014/03/receta-de-un-lindo-perrito.html
Las boquillas,tintes,fondant,capsulas,moldes y todo lo necesario para esta receta en Habitacle Morón de la Frontera Pol.Industrial el Tejar C / Bulerías 1.
Tlf : 955854607 o a facebook: Ferreteria Arrones
Además si quieres que tus hijos hagan estas y otras maravillas,que pasen una tarde diferente y que aprendan repostería de la manera más creativa apúntalos a los próximos talleres que impartiré en Habitacle Morón.
Informacion en el 955854607 o tartacreativasilvia@hotmail.com
Besos dulces

RECETA DE UN LINDO PERRITO

Este perrito esta inspirado (las recetas son diferentes)en el perrito de Mariló Flores de su revista Pasteles de ensueño1,a la que desde mi humilde rincón le hago este homenaje ya que la admiro muchísimo.
Ingredientes:
115g mantequilla
220g azúcar
3 huevos
200 g harina
medio sobre de levadura
120ml de leche
1 cucharita de aroma de vainilla
mermelada de fresa

Precalentamos el horno.Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y aclare.
Añadimos los huevos hasta que se incorporen.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo a cucharadas,la leche y el aroma de vainilla,batiendo todo hasta que sea homogéneo.repartir la mezcla en las capsulas y hornear 20-22 minutos.Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Una vez fríos, se rellenan con la mermelada de fresa.

Para la decoración usé crema de mantequilla de merengue suizo ya que me resulta mucho mas agradable al paladar.

Crema de mantequilla de merengue suizo:
4 claras de huevo
225g de azúcar blanco
350g de mantequilla
1 cucharadita de aroma de fresa
Ponemos al baño maría las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva,pasamos al recipiente de la batidora y empezamos a montarlas hasta que se formen picos blandos.añadir la mantequilla (en trozitos) y el aroma, seguir batiendo durante 10 minutos aproximadamente

Decoramos con la boquilla de césped  y los pequeños detalles en fondant de sabores,que ya podéis encontrar en vuestra nueva tienda de repostería creativa Habitacle Morón de la Frontera,en el Polígono industrial El Tejar C/Bulerias 1.
Tlf:955854607

Besos dulces

lunes, 3 de marzo de 2014

¿COMO SABE UN CUPCAKE ANDALUZ?RECETA DE CUPCAKES DE GALLETAS MIGÁS EN LECHE

Al ver esta imagen, me imagino que te preguntarás :¿cuál es el sabor de un cupcake andaluz?
Desde hacía varias semanas rondaba mi cabezita una idea.....si!!!! no puedo evitarlo....cada vez que se acerca una fecha señalada no puedo parar de pensar como introducirla en los talleres que imparto y el día de Andalucía no podía ser menos!!!!
Llevaba ya varios días tarareando el himno y mi hijo no paraba de recitarme la poesía que en clase estaban aprendiendo,así que una buena tarde merendando con mis hijos un vasito de leche con cacao y galletas migás pensé:
¿porqué no? si esto está de vicio como estará en cupcake!!!!!!!!
Me puse manos a la obra y este fué el resultado.

INGREDIENTES:
115 g de mantequilla
220 g de azúcar
3 huevos L
225 g de harina
1 sobre de gasificante
160 ml de leche
10 galletas (tipo María)
20 g de cacao(puede ser cacao en polvo tipo a la taza,instantáneo o puro sin azucar)

Precalentamos el horno.Trituramos las galletas hasta que se hagan polvo,tamizamos la harina con el gasificante y el cacao y reservamos.
Comenzamos batiendo con varillas el azúcar y la mantequilla cuando aclare la mezcla añadimos los huevos hasta que estén totalmente integrados.Agregamos la harina reservada y la leche hasta que esté homogéneo y con una espatula mezclamos con las galletas trituradas anteriormente.
Repartir la mezcla en capsulas y hornear sobre 20-22 minutos a 170º aprox.
Sacar, dejar enfriar y decorar con butercream de galletas teñido de verde,coronando con una banderita de el único fondant 100% Andaluz de Confitería Patricia, que además esta de muerte!!!!!!cada color es de un sabor lo que lo hace todavía más irresistible.

RECETA DE BUTERCREAM DE GALLETAS:
125 g de mantequilla
125 de azucar glass
2 cucharadas de leche
10 galletas trituradas(tipo María)
Tamizamos el azucar y lo batimos con una batidora de varillas junto con el resto de ingredientes un minuto a velocidad baja y cinco minutos a velocidad máxima.Añadimos las galletas y mezclamos con una espátula hasta su total integración.
*Se puede teñir con colorante en gel o pasta del color deseado

Estos son los cakepops y cupcakes Andaluces realizados por mis alumnos.


PRÓXIMOS TALLERES EN MORÓN DE LA FRONTERA

Una Mamá muy dulce tiene el placer de comunicaros que comenzamos a impartir talleres de repostería creativa en Morón de la Frontera en el Centro de bricolaje Habitacle a partir del mes de Marzo,si quieres información puedes ponerte en contacto con nosotros:
Habitacle
Pol.Ind.El Tejar
C/Bulerías 1
Morón de la Frontera 
Sevilla
955854607-658583455
o
tartacreativasilvia@hotmail.com
661752585


martes, 25 de febrero de 2014

CARNAVAL....CARNAVAL!!!!!!!!!!!!!!!

En el Coronil estamos de carnaval y en el taller los niños hicieron estos divertidos cupcakes en dos versiones sanas zanahoria y avena-platano.
La receta de los  cupcakes de zanahoria pinchando sobre el enlace.
La receta de los cupcakes de avena y plátano es un desayuno perfecto para los niños ya que combina fruta,frutos secos y cereales, comiéndose un niño este cupcake como desayuno tendrá energía para toda la mañana.
Nosotros como somos muy golosos combinamos ambas con ganache de chocolate.
RECETA DE CUPCAKES DE AVENA Y PLATANO:
180 gr. de mantequilla
130 gr. de azúcar moreno
3 huevos
250 gr de plátano cortado en cubitos
300 gr de harina
1 sobre de gasificante
una pizca de sal
150 cc. de leche
100 gr. de copos de avena
80 gr. de nueces picadas

Encendemos el horno a 175 º y preparamos las capsulas dentro de la bandeja.
Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta notarla suave y espumosa,añadimos los huevos de uno en uno,los plátanos cortados en cubitos la harina con la levadura previamente tamizada intercalando con la leche ,por último la avena y nueces removiendo hasta que esté todo integrado.
colocar la masa en las capsulas y hornear 18 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Están exquisitas con un poco de azúcar glass o cubriendo de chocolate.


BESOS DULCES

lunes, 17 de febrero de 2014

TORTUGUITAS RAPIDITAS

¿Quieres sorprender con una receta rápida,barata y muy resultona?
Estas lindas tortugas en diferentes versiones las hicieron mis alumnos/as en el curso de repostería creativa.
Esta receta es para una tortuga grande o sobre 20 tortuguitas,solo vais a necesitar un molde de balón o un molde de bizcocho de semiesferas que trae 6 cavidades.
Horneamos el bizcocho con una receta básica tipo bizcocho de yogur, cuando ya esté frío lo calamos con almíbar y untamos con ganache de chocolate.
Ya solo nos queda decorar con fondant verde cabeza,sombrero,patas,flores y con fondant rojo el filo y detalles.


RECETA ALMIBAR:
150 gr de azúcar y 150 de agua,lo ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullición durante 5 minutos,apartamos y dejamos enfriar.
RECETA GANACHE DE CHOCOLATE:
200 gr de chocolate de repostería y 200 ml de nata.
En un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición,retiramos del fuego y añadimos el chocolate removiendo hasta que se disuelva por completo.Introducimos en frío hasta que tenga consistencia para untar.

BESOS DULCES

"GALLETAS IRRESISTIBLES"

Estas galletas son unas de las preferidas de mis hijos además son ideales para compartir un ratito con ellos en la cocina,además son superfáciles y están....de vicio.

RECETA COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE:
225 gr de mantequilla temperatura ambiente
350 gr de azúcar moreno
2 huevos
1/2 cucharadita de aroma vainilla
400 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
2 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
200 gr de pepitas de chocolate 

Ponemos el azúcar y la mantequilla en una amasadora con varillas,batimos hasta que se vuelva esponjosa.añadimos los huevos previamente batidos junto con el aroma.
Añadimos la harina,sal y bicarbonato y mezclamos hasta que este homogénea la masa.Incorporamos el chocolate y mezclamos con una cuchara.
Aquí entran en acción los peques, haciendo bolas del tamaño de una nuez y repartiendo sobre papel vegetal con espacio suficiente porque crecen en el horno y por ultimo con la palma de la mano las aplastamos ligeramente.
Introducimos en el horno durante 10 minutos y cuando las sacamos las dejamos enfriar en la bandeja antes de pasar a la rejilla.

Besos dulces 



GALLETAS QUE ENAMORAN




Comienzan los nuevos talleres de Repostería Creativa en el Coronil cargados de amor,celebrando el día de San Valentín los alumnos de entre 3 y 8 años dejaron volar su imaginación y este fué el resultado.

En el taller de adultos también empezaron con sencillos modelados en su primera clase y tengo que reconocer que son todos unos artistas.

RECETA BÁSICA DE GALLETAS DE MANTEQUILLA:

250 gr de mantequilla 
250 gr de azucar glass
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharadita de aroma de vainilla
500 gr de harina
una pizca de sal

Mezclamos la mantequilla con el azúcar (este paso es preferible hacerlo con un robot de varillas) a  velocidad muy baja,añadimos los huevos previamente batidos junto con el aroma y mezclamos.
Comenzamos a echar cucharadas de harina tamizada con la sal hasta que este todo perfectamente integrado.Sacamos la mezcla, la envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico mínimo un par de horas.cuando se vaya a usar la masa es conveniente sacarla 10 minutos antes,mientras encendemos el horno a 170º y comenzamos a estirar la masa,una vez estirada cortamos con los cortadores y colocamos sobre papel vegetal. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente o cuando el borde comienza a dorarse.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya frías podemos decorar con fondant.


Hasta la próxima receta dulce