martes, 28 de octubre de 2014

CUPCAKES DE CALABAZA CON O SIN GLUTEN

Se acerca Halloween y con ello las ganas de hacer cositas naranjas.......
A los niños les encantará y no podrán creer que lleva un ingrediente secreto como es la calabaza, que además de sano les invita a probar la fruta y la verdura de otra manera.
Y  si además tenemos problemas con el gluten os pongo una buena opción para poder hacerlas sin que se aprecie en su sabor.

INGREDIENTES:
200 GR DE HARINA DE TRIGO  O  LA OPCIÓN SIN GLUTEN SERÍA(*100GR DE HARINA DE ARROZ Y 100 DE MAIZENA)
2 CUCHARADAS DE LEVADURA / *MARCA HACENDADO SIN GLUTEN
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
1/2 CUCHARADADITA DE JENGIBRE MOLIDO
120 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
200 GR DE AZÚCAR 
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE AROMA O EXTRACTO DE VAINILLA
180 ML DE PURÉ DE CALABAZA(SALDRÍA APROXIMADAMENTE DE MEDIA CALABAZA PEQUEÑA COCIDA Y TRITURADA)

TAMIZAMOS LA HARINA JUNTO CON LA LEVADURA,CANELA,JENGIBRE ,NUEZ MOSCADA Y SAL. RESERVAMOS. PRE CALENTAR EL HORNO A 180º.
BATIMOS CON LAS VARILLAS LA MANTEQUILLA HASTA QUE ADQUIERA TEXTURA POMADA,AÑADIMOS EL AZÚCAR E INCORPORAMOS LOS HUEVOS DE UNO EN UNO HASTA QUE ESTÉ INTEGRADO POR COMPLETO.
AÑADIMOS LA VAINILLA Y EL PURÉ DE CALABAZA.POR ÚLTIMO,VAMOS AÑADIENDO POCO A POCO LA HARINA CON EL RESTO DE INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS EN EL PRIMER PASO.

RELLENAMOS LAS CAPSULAS DE PAPEL Y HORNEAMOS DURANTE 20-22 MINUTOS APROXIMADAMENTE.


BESOS DULCES

martes, 14 de octubre de 2014

GALLETAS DE DULCE LECHE DE AIXA


Estas galletas están riquísimas y quedan preciosas decoradas con glasa,la receta es de una gran galletera Ai Xa del blog Dolce Sentire.


Galletas de Dulce de Leche (para decorar)
Ingredientes 
      
      250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
      125 gr. de azúcar normal
      125 de azúcar moreno
      550 gr. de harina de trigo normal
      2 huevos pequeños (a temperatura ambiente) 
      2  cucharadas hermosas de dulce de leche
      aroma de vainilla (puede ser en pasta, líquido o semilla)
      una cucharadita de cardamomo en polvo
       


Preparación

  • Bate la mantequilla hasta obtener una consistencia de punto pomada
  • Incorpora los azúcares y bate a media velocidad, obteniendo una mezcla esponjosa.
  • Añade los huevos batidos ligeramente en hilo.
  • Continúa batiendo para integrar bien los ingredientes, añade el aroma de vainilla, el cardamomo, el dulce de leche y también poco a poco la harina tamizada, batiendo a mínima velocidad. 
  • Divide la masa en 3-4 partes. Cada una de ellas, estíralas con el rodillo y las mételas en el frigo durante al menos 1 hora.
  • Pasado este tiempo y mientras precalientas el horno (a 180º) corta las galletas y disponlas en una bandeja con tapete de silicona o papel de horno.
  • Hornea 10-12 minutos. Aún calientes despégalas, dales la vuelta y déjalas en reposo sobre una rejilla un par de minutos hasta que se hayan enfriado. 
*Aquí os dejo también la receta de dulce de leche casero:

Ingredientes para 400 g
·         1 l de leche entera, 350 g de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, vainilla.
Cómo hacer dulce de leche
De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero utilizaremos una cazuela normal. Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como poco a poco se va espesando y tomando color.
El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.
Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. 


lunes, 6 de octubre de 2014

CUPCAKES DE LIMÓN

CUPCAKES DE LIMÓN
120 g de mantequilla
220 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina
1 cucharada rasa de levadura
120 ml de leche
1 cucharadita de aroma de limón o naranja
la ralladura de un limón

Precalentar el horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta integrarse,añadir los huevos y seguir batiendo.
Incorporar la harina(previamente mezclada con la levadura) y la leche,por ultimo la ralladura de limón y seguir batiendo hasta mezclar todo.
Repartir la mezcla en las capsulas y hornear sobre 22 minutos a 180º.

CREMA DE LIMÓN
125 g de mantequilla
165 g de azúcar glass
1 cucharadita de aroma de limón o naranja
1 y 1/2 cucharadas de leche
colorante amarillo(opcional)

Batir todos los ingredientes con batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos mínimo.


CUPCAKES DE NOCILLA

Hoy por fin,después de muchos meses volvemos a publicar lo cuál significa que he vuelto a la normalidad!!!!!!!!!

Comenzamos con estos cupcakes tan divertidos que hizo mi hijo de casi 6 años en el taller de repostería creativa que imparto en el Coronil.

CUPCAKES DE NOCILLA
115 g de mantequilla
220 g de azúcar
3 huevos
180 g de harina
45 de cacao en polvo Valor sin azúcar
1 cucharada rasa de levadura
120 ml de leche
1 chorrito de aroma de vainilla
*nocilla para rellenar al gusto

Precalentamos el horno.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre,añadimos los huevos y el aroma de vainilla,la mitad de la harina mezclada con levadura (tamizada) ,la leche y el resto de harina.batir a velocidad baja hasta que sea homogéneo.
Repartir la mezcla en capsulas de papel y hornear durante 22 minutos aproximadamente.Dejar enfriar y una vez fríos rellenar de nocilla.

CREMA DE NOCILLA

250 g de mantequilla
250 g de azúcar glass
2 cucharadas de leche
150 g de nocilla
Batir con las varillas eléctricas el azúcar,la leche y la mantequilla durante un minuto a velocidad baja, añadir la nocilla y subir velocidad máxima cinco minutos.